Topfenknödel mit Weiki
(auch mit tiefgefrorenen Früchten möglich)
Topfenteig für ca. 8 Knödel:
25 dag Topfen, 8 dag weiche Butter, 1 Pr. Salz, 2 kleine Eier, 15 dag Mehl
Alle Zutaten gut vermengen und ½ Std. kühl rasten lassen.
Je eine größere Weiki mit Teig umhüllen, zu einem Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 min. köcheln lassen.
Mit einem Lochschöpfer herausnehmen und in einer Mischung aus in Butter gerösteten Nüssen, Semmelbröseln und Zucker wälzen.
Mit Fruchtsoße servieren:
Weikifruchtsoße: Beliebige Menge Weiki`s mit dem Mixstab zerkleinern, zuckern und kurz aufkochen